Peixes e frutos do Mar

Truta salmonada assada com batatas

Ingredientes

1 peça de 500 gr. de filé de truta salmonada, cortada em postas

3 Batatas cortadas em rodelas

1 Cebola grande cortada em rodelas

Sal

Pimenta do reino

Grill

Aji-no-moto

Azeite

Margarina e ou manteiga

Salsinha picada

Alho ou molho de alho

Papel aluminio para assar os pedaços de peixe individualmente.

Modo de preparo

Tempere os peixe com o sal, a pimenta, o grill, o aji-no-moto e o alho.

Abra um pedaço de papel alúminio grande o suficiente para acomodar um dos pedaços de peixe. Regue o fundo do papel com azeite, distribua as rodelas de cebola, as batatas por cima e o peixe.

Salpique a salsinha, regue com azeite e coloque uma colher de sopa de margarinha e ou manteiga por cima. Feche o papel aluminio dobrando as pontas maiores por cima do peixe e as laterais podem ser dobradas a fim de que o molho formado não saia do papelote. Faça a mesma coisa com o outro pedaço de peixe, leve ao forno pré aquecido a 180 ° por 30 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.

Sirva com o molho formado regado por cima.Rende 2 porções.

(foto extraída do site: http://brincandodechef.blogspot.com/2007_06_01_archive.html)

Almoço de Domingo

Nhoque de abóbora 

500 gr. (mais ou menos, dependendo de quem vem para almoçar) de abóbora picada

Cebola picada

Alho picado

Uma pitada de pimenta do reino 

Sal à gosto

Um pedacinho de pimenta verde.

Salsinha e Cebolinha

Azeite

Farinha

2 gemas

1 colher sopa de queijo parmesão ralado 

Noz moscada ralada

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho com o azeite e acrescente a abóbora, o sal, as pimentas, salsinha e cebolinha picadas e deixe cozinhar até que se forme um purê. Acrescente água durante o cozimento. Depois que o purê estiver pronto, deixe-o esfriar.

Transfira para uma vasilh

a, acrescente as gemas, o queijo, a noz moscada. Acrescente farinha até que a massa desgrude das mãos. Faça os nhoques, cozinhe em água fervente e sirva com seu molho preferido.

(foto extraída do site http://www.blogbelavida.com)

**************************************************************************************

Lazagna de Frango com queijo

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha

1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)

bacon picado

cebola e alhos picados

1 tomate picado

1 lata de ervilhas 

150 gr. de queijo mussarela fatiado

Queijo parmesão ralado 

Para o molho:

1 litro de leite

2 colheres de manteiga / margarina

Cebola picada finamente

sal a gosto

noz moscada ralada

2 a 3 colheres de sopa de amido de milho dissolvidos em um copo de leite

Preparo:

Para o recheio:

Frite o bacon, junte a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe cozinhar. Depois, acrescente o frango e um pouco do caldo. Depois que o caldo secar, acrescente as ervilhas, mexa e reserve.

Para o molho:

Derreta a manteiga e junte a cebola picada. Deixe refogar, misture o leite, o sal e a noz moscada. Deixe ferver. Abaixe o fogo, acrescente o leite misturado com o amido de milho e mexa até engrossar.  Desligue o fogo. Para provar o sal do molho, deixe um pouquinho do molho esfriar em uma colher e prove. O sal do molho branco só aparece depois que ele esfria.

Montagem:

Em um pirex, faça camadas de molho, massa, recheio de frango, queijo mussarela, massa novamente até terminar o recheio. A ultima camada de ve ser  de massa, molho e mussarela. Salpique com queijo parmesão ralado, cubra com papel aluminio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida.

Bom Apetite!

Receitas da Mamma e da Nonna

Salgadinho de Cebola

Bata no liquidificador:

1 xicara de leite

2 xicaras de óleo

1 pimenta vermelha (sem sementes)

1 cebola picada

1/2 colher de sopa de sal

Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente 200 gr. de margarina, 1 Kg de farinha e 100 gr. de fermento para pão dissolvido no leite.

Faça rolinhos como nhoque e corte os salgadinhos. Asse-os em forno pré aquecido até que dourem.

**************************************************************************************

Bolo Salgado

Bata no liquidificador:

3 xícaras de farinha

3 ovos

2 xicaras de leite

1 xicara de óleo

2 colheres de sopa de fermento

Coloque a massa em uma forma untada e recheie com o que você quiser. Tomate, cebola, atum, queijo, presunto etc.

Itália, ó Itália

Como boa descendente, aprendi a fazer várias coisas com as avós e tias. Aqui vai algumas delas

Pão Italiano

3 tabletes de fermento para pão (45g.)

1 colher  (sopa) de sal

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 Kg de farinha de trigo (mais ou menos)

Para pincelar: 1/2 xicara de manteiga ou margarina derretida

Dissolva o fermento junto com o sal e o açúcar. Acrescente 4 xícaras de água morna, a margarina e a farinha de trigo. Misture tudo com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea, desgrudando das mãos. Faça uma bola com essa massa, e cubra com um guardanapo. deixe descansar por uma hora. (Eu coloco uma bolinha de massa em um copo com água. Quando ela boiar, a massa está boa).

Divida em 6 partes, modele o pão. Faça 3 ou 4 cortes paralelos na superficie. Cubra e deixe descansar até que dobre de volume. Pré aqueça o forno (180°C).  Coloque na parte de baixo do forno uma forma com água fervente até a metade. Essa forma deve permanecer até o final do processo.

Coloque os pães para assar, pincelando com a manteiga derretida durante os 40 minutos (aproximadamente) de preparo. vai formar uma crosta por cima do pão.

Chocolate

Nunca fui muito fã de chocolate, mas de vez em quando bate aquela vontade. Check it out... Vale a pena...

Brigadeirão de microondas

Ingredientes:

Bater no Liquidificador:

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de açucar

Unte uma forma com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno de microondas por 10 minutos.

(foto extraída do site http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=18&codigo=1382)

*************************************************************************************

Brownies com castanha de caju

Ingredientes:

200 g. de manteiga

200 g. de chocolate meio amargo

250 g. açúcar mascavo

250 g. açúcar refinado

4 ovos

250 g. de farinha de trigo

150 g. de castanha de caju picadas

Modo de fazer:

Unte uma assadeira 20 x 30 cm.

Pré aqueça o forno a 180°C.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.

Bata os ovos, misture o chocolate. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e depois acrescente a mistura de ovos com chocolate. Leve para

 assar. Quando houver uma casquinha seca por cima, retire do forno, deixe esfriar e sirva.

**************************************************************************************

Mousse de chocolate

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate meio amargo (250 g. aproximadamente)

3 claras em neve

3 colheres de açucar

1 colher de chá de baunilha

Aqueça o creme de leite em banho maria e junte o chocolate. Deixe derreter. 

Bata as claras em neve, adicione o açucar. Misture levemente o chocolate. Misture a baunilha. Coloque em taças e leve à geladeira.

Na madrugada.............

Galera em casa, com fome, carne congelada, cerveja gelada olho para o Ivan: Ivan vai buscar Doritos! E lá vai ele para o posto, e eu para o fogão...

Chilli con Carne

500g. de carne moída (dependendo da fome, ou do tamanho da galera)

1 pimentão verde picado

1 cebola grande picada

3 a 4 dentes de alho picados

Tempero pronto (daqueles comprados em supermercado)

Sal

1 tablete de caldo de carne

Pimenta vermelha (pra quem gosta e aguenta!)

1 a 2 latas de molho de tomate

2 tomates sem pele e picados

Vários pacotes de Doritos

Em uma panela, colocar a carne para fritar com um pouco de óleo. Deixe em fogo baixo. Coloque um pouquinho de água para ajudar no cozimento. Acrescente o pimentão, assim ela cozinha junto com a carne. Quando a água secar e a carne começar a fritar, acrescentar a cebola e o alho e continuar a refogar. Acrescente os tomates, o caldo de carne, a pimenta, o tempero pronto e deixe cozinhar. Depois, acrescente o molho de tomate e uma xícara de água mais ou menos e deixe ferver em fogo baixo, até o molho engrossar e reduzir. Prove o sal.

Sirva em cumbucas com o Doritos.

**************************************************************************************

Pãezinhos de pizza (segundo a galera "Pãezinhos mágicos")

Essa receita minha tia fazia no sítio logo cedo. Muito bom e rápido. Aqui é de madrugada, ou quando bate aquela fominha....

4 xicaras de farinha de trigo

1 xicara pequena de óleo (xicara de café)

2 ovos

1 colher de sobremesa de açúcar

sal

1 colher de fermento em pó

1 copo e meio de leite morno

Misturar tudo, fazer bolinhas e colocá-los em uma forma untada. Asse em forno pré aquecido até que dourem.

Obs: Ultimamente estou fazendo a massa na batedeira. Ela fica um pouco mole, mas se quiser acrescentar um pouco mais de farinha também dá certo.

Quinta na chapa

A quinta na chapa 

A idéia começou no CarnaMetal 2007, no Clube Thermas, onde a galera passava o Carnaval. Toda quinta,  fazemos umas 'gracinhas' na chapa.  Isso começou como tradição logo depois do aniversário do Ozzy, que sobrou quilos de carne e litros de cerveja, aí resolveram 'queimar o estoque'  aqui em casa. O problema é que agora viciou! E toda quinta a galera vem aqui em casa bater papo, tomar cerveja e fazer uma carninha na chapa. Quem quiser ver o que rola, visite o site O Churrasco (http://www.paradoxo.inf.br/churrasco/html/chapa.html ).

(texto adaptado do site O Churrasco by Ozzy)

Acompanhamentos

Patê de Alho

Em casa ou na casa de qualquer outro amigo, sempre rola esse patê. é ótimo para comer com carne assada, batata, pão etc

Ingredientes:

1 dente de alho

1 copo de leite

sal, orégano, gengibre

óleo

Colocar o alho, o leite, o sal, orégano etc no copo do liquidificador.

Com o liquidificador ligado, vá acrescentando o óleo até que fique com consistência de maionese.

Leve à geladeira.

**************************************************************************************

Cubinhos de Berinjela

2 a 3 berinjelas cortadas em cubos pequenos (Deixe-as de molho em água com vinagre para que não escureçam)

Farinha de trigo

Farinha de rosca

1 colher de café de fermento em pó

2 Ovos batidos e temperados com sal e ou tempero em pó

Óleo para fritar

1 colher de gordura de porco.

Misture as farinhas com o fermento em pó.

Passe os cubos de berinjela no ovo e depois nas farinhas.

Aqueça o óleo e misture a gordura de porco nele.

Frite os cubos de berinjela e sirva.

Ótimo para acompanhar comida chinesa, churrasco etc.

**************************************************************************************

Cebola Recheada

01 cebola grande com a casca 

10gr. de queijo cheddar cremoso 

10gr. de requeijão cremoso 

30 ml de creme de leite 

10gr de parmesão ralado 

1pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal fino

Modo de Preparo: Envolva a cebola no papel alumínio e coloque para assar na grelha /churrasqueira por 30 minutos. Depois de assada, cave o centro para retirar o miolo. Cuidado para que a cebola fique inteira. Pique o miolo da cebola e junte com os outros ingredientes menos o parmesão. Misture bem para que fique um creme, coloque o recheio dentro da cebola assada e salpique com parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Outras opções de recheio: camarão, salmão, carne seca, linguiça.

Café da Manhã

Panquecas Americanas

Depois que voltei dos EUA, encontrei essa receita em uma revista na casa da minha madrinha. É ótimo comê-las com calda de chocolate, creme de chocolate, maple syrup, mel ou qualquer outra cobertura que quiser.

Receita

Ingredientes:

2 xícaras de farinha

3 colheres (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 1/4 xícara de leite

1/4 xicara de manteiga derretida

Modo de preparo:

Peneire a farinha com o fermento, adicione o açucar e o sal. Reserve

Bata os ovos com o leite até espumar. Acrescente essa mistura à farinha e misture bem. Junte a manteiga e mexa até obter uma mistura homogênea.

Frite como qualquer outra panqueca.

Sirva com geléia, mel, manteiga e fatias de bacon bem torradas.

*************************************************************************************

Egg in the basket

Quem assistiu V de Vendetta sabe do que estou falando.  E quem foi no carnaMetal esse ano também! No café da manhã ou a tarde é uma ótima pedida.

1 ovo

1 fatia de pão de forma

manteiga

sal a gosto

Em uma frigideira aqueça a manteiga (cuidado para não queimar).

Faça um corte no centro do pão e coloque-o na frigideira. Quebre o ovo, separa a gema da clara e coloque a gema no centro do pão. Salgue, e vire de vez em quando até q o ovo esteja cozido e o pão torrado.